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Il nostro ristorante

Una cucina sincera

Ti aspetta un’esperienza culinaria indimenticabile.

Un viaggio tra sapori genuini, borghi incantevoli e rigogliosi vigneti nella Toscana più autentica.

Ti aspettiamo nel nostro ristorante 1 stella della Guida Michelin Italia.

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Menu 

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Menu degustazione

Benvenuto dello Chef 

Galantina di pollo, Gran Mugello, caffè, cannolicchi 

Fusilloni, cibreo, siero di provola, pesto Genovese 

Anatra, gelso, sommacco, radicchia lucchese 

Pre dessert 

Castagna, cacao, mascarpone, rhum 

110 €

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Prologo 70 € 

Selezione di formaggi 30 €

Benvenuto dello Chef 

Animella, latte di nocciola e fava tonka, genovese di cipolla, catalogna 

Pappardelle, castagnaccio, gamberi e aneto 

Plin di cappone, ortica, cavolfiore e gruè di cacao 

Capitone, lenticchie nere, cozze affumicate, salsa soubise 

Pre dessert 

Ricotta, miele e lavanda 

140 €

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Interludio 75 € 

Selezione di formaggi 30 €

Benvenuto dello chef 

Barbabietola, patate, vinaigrette, ricotta di bufala 

Risotto, umeboshi, tuorlo confit, crema di latte 

Cipolla brasata, mascarpone vegetale, riduzione al Chianti, avocado 

Pre dessert 

Pistacchio, lampone e dragoncello

110 € 

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini 70 € 

Selezione di formaggi 30 €

À la carte

Barbabietola, patate, vinaigrette, ricotta di bufala 

30,00 €

Galantina di pollo, Gran Mugello, caffè, cannolicchi 

35,00 €

Pesce spada, lardo, finocchietto, pepe rosa, arancia 

35,00 €

Astice, prosciutto toscano, vaniglia e zafferano 

40,00 €

Animella, latte di nocciola e fava tonka, genovese di cipolla, catalogna 

35,00 €

Spaghetti, ostriche, rigatino e salsa Tosazu affumicata 

35,00 €

Plin di cappone, ortica, cavolfiore e gruè di cacao

30,00 €

Pappardelle, castagnaccio, gamberi e aneto

40,00 €

Risotto, umeboshi, tuorlo confit, spuma di latte

35,00 €

Fusilloni, cibreo, siero di provola, pesto Genovese

30,00 €

Anatra, gelso, sommacco, radicchia lucchese 

40,00 €

Capitone, lenticchie nere, cozze affumicate, salsa soubise 

40,00 €

Galletto, cacio, pepe e pomodoro del piennolo

40,00 €

I nostri tagli di pesce, sedano rapa, tartufo, remoulade

45,00 €

Cipolla brasata, mascarpone vegetale, riduzione al Chianti, avocado

35,00 €

Ricotta, miele e lavanda 

25,00 €

Pistacchio, lampone e dragoncello 

25,00 €

Torta di rose, macis, limoncello, gelato alla crema antica 
(minimo due persone)

25,00 € per persona

Mela, pandolce, creme fraiche 

25,00 €

Castagna, cacao, mascarpone, rhum 

25,00 €

HEAD CHEF LAQUA VINEYARD

Marco Suriano

 

Chef marco suriano

Sono nato a Santa Margherita Ligure nel 1991, e la cucina è stata una passione che mi ha accompagnato fin da bambino, grazie alle ricette che mia nonna mi ha tramandato.

Il mare ha sempre fatto parte della mia vita, dalla mia città natale alle mie prime esperienze lavorative come Chef de Partie a Portofino.

Nel 2016 ho avuto la fortuna di arrivare sulle sponde del Lago d’Orta, dove ho iniziato la mia avventura nella brigata dello Chef Cannavacciuolo a Villa Crespi. Sono stati due anni di crescita intensa, che mi hanno preparato per affrontare nuove sfide.

Nel 2022, sono tornato nel Gruppo Cannavacciuolo, questa volta per un progetto molto speciale: guidare la cucina del nuovo Boutique Hotel Laqua Vineyard, tra le campagne toscane di Terricciola, come Head Chef del ristorante.

Pochi mesi dopo, la mia cucina ha ottenuto la prima stella Michelin, un riconoscimento che dedico a tutte le esperienze vissute e alle amate ricette della mia infanzia.

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5 BOUTIQUE HOTEL DA NORD A SUD ITALIA, NUOVI INTIMI PUNTI DI RIFERIMENTO DEDICATI AI NOSTRI OSPITI, PER PERMETTERE LORO DI RITROVARE TEMPO, DIMENSIONE ED EQUILIBRIO MENTALE E FISICO.

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