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Menu di Pasqua

Ti aspettiamo nel nostro Resort nelle campagne toscane per condividere insieme momenti indimenticabili durante le Festività di Pasqua.

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Menu Degustazione

PROLOGO

Benvenuto dello Chef

Pomodoro brasato, melissa, latte di mandorla e albicocche

Corzetti, scorfano, limone, crescione

Nasello, insalata di nervetti, fondo di pesce e limone nero

Vitello, testa in cassetta, animella, asado

Pre dessert

Limone, liquirizia e timo

130,00 € per persona

Al menu è possibile abbinare:

Degustazione Vini: 70,00€ per persona

INTERLUDIO

Benvenuto dello Chef

Branzino, sedano rapa, mela e caprino

Zucchine, sgombro, pecorino, tuorlo d'uovo

Risotto primavera 1980

Reginelle toscane, midollo, cozze e fagioli

Dentice, lattuga, pomodoro verde, aglio fermentato

Pre dessert

Ricotta, miele e lavanda

160,00 € per persona

Al menu è possibile abbinare:

Degustazione Vini: 85,00€ per persona

MENU VEGETARIANO

Pomodoro brasato, melissa, latte di mandorla e albicocche

Risotto primavera 1980

Spaghettone, olio di oliva, tenerumi, aglio nero

Lattuga grigliata, variazione di piselli, liquirizia

Pre dessert

Vaniglia, cremosi di frutta e erbe aromatiche

120,00 € per persona

Al menù è possibile abbinare:

Degustazione Vini: 70,00€ per persona

À LA CARTE

ANTIPASTI

Tartare di seppia, melanzana, arancia e pecorino

35,00

Garmugia d'altri tempi, alici marinate, germogli spontanei e consommé di manzo

30,00

Pomodoro brasato, melissa, latte di mandorla e albicocche

30,00

Carne cruda alla pizzaiola, olive, capperi e origano

30,00

Zucchine, sgombro, pecorino, tuorlo d'uovo

30,00

PRIMI

Reginelle toscane, midollo, cozze e fagioli

30,00

Risotto primavera 1980

30,00

Corzetti, scorfano, limone e crescione

35,00

Spaghettone, ostriche, rigatino e brodo affumicato

35,00

Cappelletti di coniglio, cremoso alle carote, infuso all'eucalipto, zuppa forte

30,00

PESCE

Dentice, lattuga, pomodoro verde, aglio fermentato

45,00

Baccalà, trippe, consistenze di cipolle e beurre blanc

40,00

Nasello, insalata di nervetti, fondo di pesce e limone nero

38,00

CARNE

Piccione arrosto, prebuggiun, insalata di patate e mela verde, chutney al rabarbaro

45,00

Vitello, testa in cassetta, animella, asado

42,00

DESSERT

Babà Cannavacciuolo, cioccolato fondente e fava tonca

25,00

Limone, liquirizia e timo

25,00

Cavolfiore, caffè e pinoli

25,00

Ricotta, miele e lavanda

25,00

Vaniglia, cremosi di frutta e erbe aromatiche

28,00

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