CONTATTI
Via del Teatro, 8
56030 Casanova di Terricciola (PI)
t +39 0587 346782
vineyard@laquacollection.it
Una cucina sincera
Ti aspetta un’esperienza culinaria indimenticabile.
Un viaggio tra sapori genuini, borghi incantevoli e rigogliosi vigneti nella Toscana più autentica.
Ti aspettiamo nel nostro ristorante 1 stella della Guida Michelin Italia.
Menu
Menu degustazione
Benvenuto dello Chef
Branzino, mela, caprino, sedano rapa
Tagliatella di ceci, melanzane alla brace, cozze
Lombata di manzo, terrina di patate, scalogni fondenti, senape
Pre dessert
Il Baba che voleva essere una zuppa inglese
110 €
In aggiunta al menù:
Abbinamento vini Prologo 70 €
Selezione di formaggi
4 varietà 25 €
8 varietà 50 €
Benvenuto dello Chef
Foie gras, mango, passion fruit, Vermouth
Panzanella di verdure, gamberi rossi, pomodori verdi
Plin alla genovese, parmigiano, carne cruda
Rombo, provola affumicata, zucchina alla scapece
Pre dessert
Cioccolato bianco, ciliegie, lemon grass
140 €
In aggiunta al menù:
Abbinamento vini Interludio 75 €
Selezione di formaggi
4 varietà 25 €
8 varietà 50 €
Benvenuto dello Chef
Pomodoro brasato, melissa, mandorla, albicocche
Tagliatella di ceci, melanzane alla brace
Zucchina alla scapece, provola
Pre dessert
Pesca, yogurt, sedano
110 €
In aggiunta al menù:
Abbinamento vini 70 €
Selezione di formaggi
4 varietà 25 €
8 varietà 50 €
À la carte
Foie gras, mango, passion fruit, Vermouth
40,00
Branzino, mela, caprino, sedano rapa
35,00
Panzanella di verdure, gamberi rossi, pomodori verdi
35,00
Pomodoro brasato, melissa, mandorla, albicocche
30,00
Tagliatella di ceci, melanzane alla brace, cozze
30,00
Plin alla genovese, parmigiano, carne cruda
30,00
Risotto al timo, vongole, limone
35,00
Pici tirati a mano, ragu di piccione, farro soffiato, lampone
35,00
Lombata di manzo, terrina di patate, scalogni fondenti, senape
40,00
Baccalà, salsa alla livornese, bietole
35,00
Rombo, provola affumicata, zucchina alla scapece
40,00
Piccione, indivia brasata, tartufo nero
40,00
Selezione di formaggi 4 varietà 25,00
Selezione di formaggi 8 varietà 50,00
Cioccolato bianco, ciliegie, lemon grass
25,00
Il Baba che voleva essere una zuppa inglese
25,00
Cioccolato, arachidi, caramello
25,00
Pesca, yogurt, sedano
25,00
Marco Suriano
Sono nato a Santa Margherita Ligure nel 1991, e la cucina è stata una passione che mi ha accompagnato fin da bambino, grazie alle ricette che mia nonna mi ha tramandato.
Il mare ha sempre fatto parte della mia vita, dalla mia città natale alle mie prime esperienze lavorative come Chef de Partie a Portofino.
Nel 2016 ho avuto la fortuna di arrivare sulle sponde del Lago d’Orta, dove ho iniziato la mia avventura nella brigata dello Chef Cannavacciuolo a Villa Crespi. Sono stati due anni di crescita intensa, che mi hanno preparato per affrontare nuove sfide.
Nel 2022, sono tornato nel Gruppo Cannavacciuolo, questa volta per un progetto molto speciale: guidare la cucina del nuovo Boutique Hotel Laqua Vineyard, tra le campagne toscane di Terricciola, come Head Chef del ristorante.
Pochi mesi dopo, la mia cucina ha ottenuto la prima stella Michelin, un riconoscimento che dedico a tutte le esperienze vissute e alle amate ricette della mia infanzia.
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